Plat indien
plat indien
Comment cuisiner des plats indiens comme un pro
Avez-vous déjà voulu cuisiner de la nourriture indienne comme un pro ? Ce n’est pas aussi difficile que vous le pensez ! En suivant quelques conseils simples, vous pourrez préparer une cuisine indienne délicieuse et authentique.
Dans cet article, nous allons aborder les bases de la cuisine indienne. Nous commencerons par les épices essentielles et la cuisson du riz, puis nous passerons à des recettes simples de curry. Ensuite, nous explorerons des plats plus intermédiaires comme le poulet tandoori et le pain naan. Enfin, nous nous plongerons dans des recettes avancées de biryani et de plats végétariens ou végétaliens.
Que vous soyez un débutant ou un cuisinier expérimenté, vous trouverez votre bonheur dans cet article qui met en exergue la cuisine asiatique avec notamment les plats indiens. Alors, c’est parti !
Les bases de la cuisine indienne
Quelles épices utiliser pour votre cuisine ?
La chose la plus importante quand on cuisine de la nourriture indienne est d’utiliser les bonnes épices. Les épices les plus utilisées dans la cuisine indienne sont le cumin, le curcuma, la coriandre, le gingembre et le piment en poudre. Si vous pouvez mettre la main sur ces épices, vous êtes sur la bonne voie pour préparer un délicieux repas indien.
Comment cuire le riz ?
Le riz est un aliment de base de la cuisine indienne et il est donc important de savoir comment le cuire correctement. Le type de riz le plus couramment utilisé dans les plats indiens est le riz basmati. Pour cuire le riz basmati (2), rincez les grains dans une passoire à mailles fines, puis faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes. Après 30 minutes, égouttez l’eau et ajoutez le riz dans une casserole avec 1 tasse et demie d’eau. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit bien cuit.
Comment préparer un curry simple
Comme vous le fait croire le traiteur asiatique, le curry est un aliment de base de la cuisine indienne et l’un des plats les plus simples à préparer. Pour préparer un curry simple, commencez par faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le mélange d’épices de votre choix (cumin, curcuma, coriandre, gingembre et poudre de piment) et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite les protéines de votre choix (poulet, bœuf ou tofu) et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Enfin, ajoutez une boîte de lait de coco et quelques tomates hachées (facultatif) et laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit bien cuit. Servez sur du riz cuit et appréciez !
Comment préparer un curry plus complexe
Il existe de nombreuses façons de préparer un curry plus complexe, mais l’une des choses les plus importantes à retenir est d’utiliser des ingrédients frais. Cela signifie utiliser du gingembre, de l’ail et des piments frais, ainsi que des épices fraîchement moulues. Il faut également prendre le temps de faire mijoter le curry pour que toutes les saveurs aient la possibilité de se mélanger.
Une façon de préparer un curry plus complexe est de faire d’abord frire les épices dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre et faites-les revenir quelques minutes de plus. Ensuite, ajoutez la viande ou les légumes de votre choix et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Enfin, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Une autre façon de préparer un curry (8) plus complexe est de commencer par tempérer les épices dans de l’huile chaude. Cela permet de libérer leur saveur et d’éviter qu’elles ne brûlent lorsqu’elles sont ajoutées directement dans la poêle. Pour tempérer les épices, il suffit de faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen, puis d’ajouter les épices entières ! pas comme l’orientation de la cuisine chinoise. Faire frire pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajoutez les épices tempérées avec les autres ingrédients dans votre poêle et faites cuire comme d’habitude.
Enfin, n’oubliez pas que l’une des meilleures façons de rehausser la saveur est de faire cuire lentement votre curry à feu doux afin que tous les ingrédients aient le temps de s’infuser les uns dans les autres. Cette méthode peut prendre plus de temps, mais elle permet d’obtenir une saveur plus riche et plus profonde qui vaut la peine d’attendre !
Comment faire un biryani
Le biryani est un plat de riz qui est généralement préparé avec de la viande, mais qui peut aussi être préparé avec des légumes. Le riz est cuit dans un mélange d’épices, puis recouvert de viande ou de légumes. Le biryani peut être servi avec du raita (une sauce à base de yaourt), ou simplement avec des oignons hachés et des feuilles de menthe.
Comment préparer un plat végétarien
Un plat végétarien peut être préparé en remplaçant la viande par du tofu, du seitan ou d’autres sources de protéines. Les épices et les méthodes de cuisson sont les mêmes que pour les plats de viande.
Comment préparer un plat végétalien
Un plat végétalien peut être préparé en remplaçant la viande et les produits laitiers par des équivalents végétaux. Par exemple, on peut utiliser du tofu à la place du poulet, et du lait d’amande à la place du lait de vache. Les épices et les méthodes de cuisson sont les mêmes que pour les plats de viande et de produits laitiers.
Si vous avez suivi les conseils de cet article, vous devriez maintenant savoir comment cuisiner la cuisine indienne comme un pro ! La cuisine indienne est complexe et aromatique, et peut être un excellent ajout à votre répertoire de cuisine. Avec un peu de pratique, vous serez en mesure de préparer toutes sortes de délicieux plats indiens. Alors, qu’attendez-vous ? Allez-y, cuisinez !
