La différence entre la cuisine asiatique et la cuisine occidentale
La différence entre la cuisine asiatique et la cuisine occidentale
Avez-vous déjà voulu cuisiner d’authentiques plats asiatiques à la maison, mais vous ne saviez pas par où commencer ? Si c’est le cas, cet article de blog est fait pour vous ! Nous y verrons les principales différences entre la cuisine asiatique et la cuisine occidentale, les cuisines asiatiques les plus populaires et quelques conseils pour cuisiner d’authentiques plats asiatiques à la maison. Alors, c’est parti !
La principale différence entre la cuisine asiatique et la cuisine occidentale est l’utilisation d’ingrédients frais. Dans la cuisine asiatique, les cuisiniers utilisent souvent des légumes, des fruits et des viandes fraîches. Cela contraste avec la cuisine occidentale, qui repose essentiellement sur des aliments transformés.
Une autre différence essentielle réside dans les méthodes de cuisson utilisées dans chaque cuisine. En Asie, de nombreux plats sont sautés ou cuits à la vapeur. Cela permet de préserver les nutriments contenus dans les aliments. En Occident, par contre, les plats sont souvent bouillis ou cuits au four.
Une dernière différence entre ces deux cuisines concerne les saveurs utilisées. La cuisine asiatique utilise souvent des saveurs fortes comme le gingembre, l’ail et les piments. La cuisine occidentale a tendance à être plus douce en goût.
Les ingrédients de base de la cuisine asiatique
Il y a quelques ingrédients clés qui sont utilisés dans la plupart des plats asiatiques. Il s’agit du gingembre, de l’ail, des oignons verts, de la sauce soja, du vin de riz et de l’huile de sésame. Si vous pouvez mettre la main sur ces ingrédients, vous êtes sur la bonne voie pour préparer une cuisine asiatique authentique à la maison.
Le gingembre est un ingrédient de base dans de nombreux plats asiatiques. Il a une saveur forte et piquante qui ajoute beaucoup de profondeur au plat. Si vous n’avez pas de gingembre frais sous la main, vous pouvez utiliser du gingembre moulu à la place. Veillez simplement à en utiliser un peu moins que ce que prévoit la recette comme avec un traiteur asiatique.
L’ail est un autre ingrédient courant dans la cuisine asiatique. Il a une saveur forte qui peut facilement dominer un plat si vous ne faites pas attention. Lorsque vous utilisez de l’ail dans un plat, il est préférable de l’ajouter vers la fin du processus de cuisson afin que sa saveur ne devienne pas trop envahissante.
Les échalotes sont un autre excellent ingrédient à avoir sous la main lorsque vous préparez des plats asiatiques. Ils donnent du croquant et de l’amertume à un plat, ce qui permet d’équilibrer les saveurs. Veillez à les couper en fines tranches pour qu’ils cuisent uniformément.
La sauce soja est un ingrédient essentiel de nombreux plats asiatiques. Elle est fabriquée à partir de graines de soja fermentées et a une saveur salée et umami qui complète vraiment les saveurs d’un plat. Veillez à utiliser une sauce soja de bonne qualité pour obtenir de meilleurs résultats.
Le vin de riz est un ingrédient important de nombreux plats chinois et japonais. Il est fabriqué à partir de riz fermenté et a une saveur plus douce que le saké ou le mirin (un type de vin de riz japonais). Le vin de riz est utilisé à la fois pour la cuisson et comme sauce pour les sushis et d’autres plats.
L’huile de sésame est dérivée des graines de sésame et a une saveur de noix avec des notes sucrées. Elle est souvent utilisée comme huile de finition pour les sautés et d’autres plats, où elle apporte juste ce qu’il faut de richesse sans dominer les autres saveurs.
Les méthodes de cuisson
L’une des différences les plus importantes entre la cuisine asiatique et la cuisine occidentale est le mode de cuisson des aliments. En général, la cuisine asiatique s’appuie fortement sur les sauts, la cuisson à la vapeur et l’ébullition, par opposition à la cuisson au four et au gril. Cela s’explique en partie par le fait que les pays asiatiques ont généralement moins accès aux fours et autres appareils de cuisson occidentaux.
Les trois principales méthodes de cuisson utilisées dans la cuisine asiatique sont les suivantes :
1. La friture : Il s’agit d’une méthode de cuisson rapide qui consiste à faire frire des ingrédients dans une petite quantité d’huile à feu vif. Les sautés sont souvent utilisés pour cuire des viandes et des légumes dans un même plat.
2. Cuisson à la vapeur : Cette méthode consiste à cuire les aliments en utilisant la vapeur de l’eau bouillante. La cuisson à la vapeur est un mode de cuisson sain car elle conserve davantage de nutriments que d’autres méthodes comme la friture ou l’ébullition.
3. L’ébullition : Il s’agit du mode de cuisson le plus simple : les aliments sont cuits dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits. L’ébullition est souvent utilisée pour cuire les nouilles et le riz.
Les cuisines asiatiques les plus populaires
Avec la montée en puissance de la cuisine asiatique en Occident, de plus en plus de personnes cherchent à cuisiner des plats asiatiques authentiques à la maison. Mais avec un tel choix de cuisines différentes, il peut être difficile de savoir par où commencer. Dans cette section, nous examinerons quelques-unes des cuisines asiatiques les plus populaires et vous donnerons quelques conseils sur la façon de préparer des plats authentiques pour chacune d’entre elles.
1 : La cuisine chinoise.
La cuisine chinoise est l’une des plus populaires au monde, et pour cause. Des sautés savoureux aux soupes consistantes, en passant par les plats de nouilles, il y en a pour tous les goûts. Lorsqu’il s’agit de cuisiner des plats chinois à la maison, le plus important est d’utiliser des ingrédients frais. Ainsi, vous obtiendrez la meilleure saveur et la meilleure texture de votre plat. De plus, suivez scrupuleusement la recette et n’ayez pas peur d’expérimenter avec différents assaisonnements et épices jusqu’à ce que vous trouviez une combinaison qui vous plaise.
2 : La cuisine japonaise.
La cuisine japonaise est connue pour ses plats légers mais savoureux. Les sushis, sashimis et tempuras ne sont que quelques-unes des nombreuses options populaires disponibles. Lorsque vous cuisinez des plats japonais à la maison, il est important d’utiliser des ingrédients de haute qualité et de les cuisiner avec précision. Ainsi, vous pourrez créer des plats aussi bons qu’ils sont beaux. De plus, n’ayez pas peur d’essayer de nouvelles choses ! Avec autant de types différents de cuisine japonaise, il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre et à explorer.
3 : La cuisine thaïlandaise.
La cuisine thaïlandaise est une question d’équilibre – sucré, aigre, salé, épicé, et tout ce qui se trouve entre les deux. Si vous souhaitez recréer les saveurs authentiques de la Thaïlande chez vous, il est important d’utiliser une variété d’épices et d’herbes dans votre cuisine. De plus, le lait de coco est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats thaïlandais, alors assurez-vous d’en avoir sous la main lorsque vous êtes prêt à commencer à cuisiner. Enfin, n’oubliez pas que la patience est essentielle ! Prenez votre temps pour chaque étape de la recette et ne vous précipitez pas. Cela en vaudra la peine à la fin, lorsque vous serez assis pour déguster un délicieux repas que vous aurez préparé vous-même.
4 : La cuisine vietnamienne.
La cuisine vietnamienne est saine, savoureuse et souvent composée de légumes et d’herbes fraîches. Lorsque vous cuisinez des plats vietnamiens à la maison, il est important d’utiliser des ingrédients frais et de créer des profils de saveurs complexes en superposant différents goûts. Par exemple, un plat vietnamien typique peut contenir de la sauce de poisson (umami), de la citronnelle (agrume), des piments (épicés) et de la menthe (rafraîchissante). Lorsque vous superposez ces saveurs, il est important de ne pas ajouter trop d’un seul ingrédient, sinon le plat sera dominé par un seul goût. Il faut plutôt viser un équilibre des saveurs qui se complètent et créent un repas vraiment délicieux.
