Comment préparer les cuisines asiatiques classiques
Les cuisines classiques d’Asie
La cuisine asiatique est incroyablement diversifiée, chaque pays ayant ses propres saveurs et plats uniques. Dans cet article, nous allons explorer les cuisines classiques d’Asie avec un traiteur asiatique, de la Chine à la Thaïlande en passant par le Vietnam et le Japon. Nous découvrirons les ingrédients essentiels et les méthodes de cuisson utilisées dans ces cuisines asiatiques, ainsi que des conseils pour préparer des plats asiatiques parfaits à la maison. Alors, commençons !
Les ingrédients essentiels des cuisines asiatiques classiques
Riz
Le riz asiatique est l’aliment de base de l’Asie et est utilisé dans une grande variété de plats. Il existe de nombreux types de riz, du riz à grain long au riz à grain court, et chacun a une saveur et une texture uniques. Lors de la cuisson du riz, il est important de le rincer soigneusement pour éliminer toute impureté. Pour de meilleurs résultats, faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou un cuiseur vapeur.
Nouilles
Les nouilles chinoises sont un autre aliment de base de la cuisine asiatique et peuvent être fabriquées à partir d’une variété de matières, notamment le blé, le riz, le sarrasin et l’œuf. Elles peuvent être servies comme plat principal ou comme accompagnement, et peuvent être cuites ou crues. Lors de la cuisson des nouilles, il est important d’utiliser beaucoup d’eau pour qu’elles ne collent pas ensemble. Pour de meilleurs résultats, faites cuire les nouilles dans une grande casserole avec de l’eau bouillante.
Fruits de mer
Les fruits de mer sont un ingrédient populaire dans la recette asiatique en raison de l’abondance des fruits de mer en Asie. Le poisson, les crevettes, le crabe et le calmar sont tous couramment utilisés dans les plats asiatiques. Lorsque vous choisissez des fruits de mer pour votre repas, il est important de sélectionner du poisson frais qui a été correctement nettoyé et écaillé. Pour de meilleurs résultats, faites cuire les fruits de mer à feu vif afin qu’ils ne se dessèchent pas.
Épices
Les épices asiatiques sont un élément essentiel de la cuisine asiatique et sont utilisées pour ajouter de la saveur aux plats. Parmi les épices couramment utilisées dans les plats asiatiques figurent le gingembre, l’ail, le cumin, le curcuma, les clous de girofle et la cannelle. Lorsque vous utilisez des épices dans votre cuisine, il est important de commencer par de petites quantités et d’en ajouter au besoin pour éviter de submerger le plat de saveurs.
Herbes aromatiques
Les herbes jouent un rôle important dans la cuisine asiatique classique en apportant des profils de saveurs et d’arômes qui ne peuvent être reproduits par l’utilisation d’épices seules. Les herbes les plus utilisées sont la coriandre, le basilic thaïlandais, la menthe, la coriandre vietnamienne, le culantro, l’aneth, les feuilles de pandan, la citronnelle, le galangal, etc.
Les méthodes de cuisson des cuisines asiatiques classiques
Sauter à la poêle
Le sauté est un mode de cuisson asiatique classique qui consiste à faire frire rapidement des ingrédients dans une poêle ou un wok chaud. Ce mode de cuisson est idéal pour les viandes et les légumes, car il permet de conserver leurs nutriments et leur saveur. Pour bien faire sauter les aliments, veillez à utiliser une huile de qualité et à préchauffer votre poêle ou votre wok avant d’y ajouter des ingrédients. Ensuite, faites cuire les ingrédients à feu vif en les remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Friture
La friture est une autre méthode de cuisson asiatique populaire qui consiste à plonger les aliments dans de l’huile chaude. Cette méthode de cuisson est souvent utilisée pour les fruits de mer et les viandes, car elle permet de créer un extérieur croustillant et doré. Pour bien frire, veillez à choisir une huile à point de fumée élevé et à préchauffer l’huile à la bonne température avant d’ajouter des aliments. Ensuite, ajoutez soigneusement les aliments dans l’huile chaude et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson asiatique saine qui consiste à cuire les aliments à la vapeur. Ce mode de cuisson est souvent utilisé pour les fruits de mer et les légumes, car il permet de préserver leurs nutriments et leur saveur. Pour cuire correctement à la vapeur, assurez-vous d’utiliser un panier vapeur ou un insert qui s’adapte parfaitement à votre casserole ou wok. Ensuite, ajoutez de l’eau dans la casserole ou le wok et portez-la à ébullition avant d’ajouter les aliments à cuire à la vapeur. Couvrez la casserole ou le wok et laissez les aliments cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Braisage
Le braisage est une méthode de cuisson asiatique qui consiste à faire mijoter les aliments dans un liquide (généralement un bouillon) à feu doux pendant une longue période. Cette méthode de cuisson est souvent utilisée pour les morceaux de viande les plus durs, car elle permet de décomposer les fibres et le tissu conjonctif, ce qui les rend plus tendres. Pour braiser correctement, assurez-vous de choisir un liquide savoureux (comme le bouillon de bœuf) et assaisonnez-le bien avec des épices. Ensuite, faites revenir la viande dans une poêle ou un wok chaud avant de l’ajouter au liquide de braisage. Couvrez la casserole ou le wok et laissez la viande braiser jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Griller
La grillade est une méthode de cuisson asiatique qui consiste à faire cuire les aliments sur une flamme nue. Cette méthode est souvent utilisée pour les viandes et les légumes, car elle crée une saveur fumée et une texture croustillante. Pour bien griller, assurez-vous d’assaisonner vos aliments avec du sel, du poivre et d’autres épices avant de les cuire sur le gril. En outre, enduisez les grilles d’huile avant d’y déposer les aliments pour éviter qu’ils n’attachent. Faites cuire les aliments à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et bien cuits.
Les cuisines asiatiques classiques les plus populaires
La cuisine chinoise
La cuisine chinoise est l’une des plus populaires au monde. Elle se caractérise par l’utilisation de riz, de nouilles, de fruits de mer, d’épices et d’herbes. Les méthodes de cuisson les plus populaires sont le sauté, la friture, la cuisson à la vapeur, le braisage et le grillage.
Parmi les plats chinois les plus populaires, citons la soupe wonton, le poulet General Tso’s, les nems, les potstickers et le poulet Kung Pao.
La cuisine thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise est également très populaire dans le monde entier. Elle ressemble à la cuisine chinoise (2) par son utilisation du riz, des nouilles, des fruits de mer, des épices et des herbes. Cependant, elle utilise aussi beaucoup de lait de coco et de curry. Les méthodes de cuisson les plus populaires sont le sauté et la cuisson à la vapeur.
Parmi les plats thaïlandais les plus populaires, citons le pad thaï, le poulet au curry vert, le bœuf au curry Massaman, la soupe tom yum et le riz gluant aux mangues.
La cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne est un autre classique de la cuisine asiatique qui est très populaire dans le monde entier. Elle ressemble aux cuisines chinoise et thaïlandaise par l’utilisation de riz, de nouilles, de fruits de mer, d’épices et d’herbes, mais elle utilise aussi beaucoup de légumes et de fruits frais. Les méthodes de cuisson les plus populaires sont le sauté, le gril et l’ébullition.
Parmi les plats vietnamiens les plus populaires, citons la soupe aux nouilles pho, les sandwichs banh mi, les rouleaux de printemps et le porc caramélisé.
La cuisine indonésienne
La cuisine indonésienne est un autre classique de la cuisine asiatique qui a gagné en popularité dans le monde entier. Elle comprend une variété de viandes comme le bœuf, le poulet et le porc ainsi que des fruits de mer. Le riz, les nouilles, les légumes, les épices et les herbes jouent un rôle important dans la cuisine indonésienne. Les méthodes de cuisson les plus courantes sont la friture, le grillage et le rôtissage.
Parmi les plats indonésiens les plus connus, citons le nasi goreng (riz frit), le rendang (ragoût de bœuf), le satay (brochettes de viande), le gado-gado (salade de légumes) et le bakso (soupe de boulettes de viande).
Cuisine japonaise
La cuisine japonaise complète notre liste de cuisines asiatiques classiques. Sushi Le plat le plus connu du Japon est sans doute le sushi, mais il existe de nombreuses autres options délicieuses qui valent la peine d’être essayées. La nourriture japonaise comprend souvent du poisson, des crustacés, des légumes, du tofu, du riz, des haricots de soja, des algues et du gingembre mariné, entre autres ingrédients. Le repas de base du pays consiste principalement en du riz blanc bouilli servi avec de la soupe miso, un type de protéine comme du poisson ou du poulet, du tempura ou du tofu, des légumes marinés, une salade simple, du kimchi, du radis et du thé vert.
Conseils pour réussir les cuisines asiatiques classiques
Utilisez les ingrédients les plus frais
L’une des choses les plus importantes que vous pouvez faire lorsque vous cuisinez n’importe quelle cuisine est d’utiliser les ingrédients les plus frais possible. Cela est particulièrement vrai pour les cuisines asiatiques, qui reposent essentiellement sur des produits et des viandes fraîches. Si vous ne trouvez pas d’ingrédients frais, n’hésitez pas à les remplacer par des produits surgelés ou en conserve. Veillez simplement à bien les rincer avant de les utiliser.
Suivez la recette à la lettre
Une autre clé du succès pour la cuisine asiatique est de suivre la recette à la lettre. Ne soyez pas tenté d’ajouter vos propres touches personnelles ou de faire des économies. Ces recettes ont été perfectionnées au fil des siècles et il est préférable de ne pas toucher à la tradition.
N’ayez pas peur d’expérimenter
S’il est important de respecter la recette, n’ayez pas peur d’expérimenter un peu. Si vous n’êtes pas sûr d’un ingrédient ou d’un mode de cuisson, n’hésitez pas à l’essayer ! Vous pourriez être surpris de la qualité du résultat.
Les cuisines asiatiques classiques comptent parmi les plus délicieuses et les plus populaires au monde. Si vous souhaitez préparer une cuisine asiatique parfaite à la maison, vous devez garder à l’esprit certaines choses. Premièrement, utilisez des ingrédients frais pour obtenir la meilleure saveur possible. Deuxièmement, suivez les recettes à la lettre pour obtenir des résultats parfaits. Et enfin, n’ayez pas peur d’expérimenter – vous pourriez bien créer un nouveau plat favori !
