Comment préparer la cuisine chinoise ?
Comment rendre la cuisine chinoise plus facile avec ces conseils
Si vous aimez la cuisine chinoise mais que vous trouvez le processus de cuisson décourageant, vous n’êtes pas seul. La cuisine chinoise est connue pour ses saveurs et ses techniques complexes, ce qui peut la rendre intimidante pour les cuisiniers amateurs. Mais avec quelques conseils simples, vous pouvez rendre la cuisine chinoise plus facile et plus agréable.
Tout d’abord, choisissez les bons ingrédients. Utilisez autant que possible des ingrédients frais et de qualité, et variez vos légumes pour obtenir un mélange de couleurs et de textures. Les épices et assaisonnements chinois authentiques donneront également à vos plats une saveur authentique.
Ensuite, comprenez les méthodes de cuisson chinoises. La cuisson à l’étouffée, la friture, la cuisson à la vapeur et le braisage sont toutes des méthodes courantes utilisées dans la cuisine chinoise. Chacune présente ses propres avantages et inconvénients, il est donc important de comprendre comment elles fonctionnent avant de commencer à cuisiner.
Enfin, simplifiez les recettes chinoises. Choisissez des recettes qui correspondent à votre temps et à votre niveau de compétence, et n’ayez pas peur de les modifier pour les adapter à vos goûts. Utilisez des raccourcis le cas échéant pour passer moins de temps dans la cuisine et plus de temps à apprécier votre repas.
Avec ces conseils en tête, vous serez sur la bonne voie pour préparer de délicieux plats chinois à la maison.
Choisissez les bons ingrédients
Lorsqu’il s’agit de cuisine chinoise, les ingrédients frais et de qualité sont essentiels. En effet, les saveurs du plat dépendent fortement de la qualité des ingrédients utilisés. Par exemple, si vous utilisez du gingembre frais, vous obtiendrez un plat beaucoup plus savoureux que si vous utilisiez du gingembre sec.
Un autre conseil important pour rendre vos plats chinois plus délicieux est d’utiliser une variété de légumes. Cela ajoute non seulement un attrait visuel au plat, mais vous permet également d’expérimenter différentes saveurs et textures. Par exemple, l’ajout de champignons ou de bok choy à votre sauté lui donnera une profondeur de goût supplémentaire que vous n’obtiendriez pas en utilisant uniquement du brocoli ou du poulet.
Utilisez des épices et des assaisonnements chinois authentiques
Pour faire monter d’un cran votre cuisine chinoise, utilisez des épices et des condiments chinois authentiques. Vous pouvez les trouver dans la plupart des marchés asiatiques ou en ligne. Parmi les plus courants, citons le poivre de Sichuan, l’anis étoilé et la poudre de cinq épices. L’utilisation de ces épices donnera à vos plats une saveur authentique que vous ne pourrez pas obtenir en utilisant les épices occidentales standard comme le sel et le poivre.
Comprenez les méthodes de cuisson chinoises
- Faire sauter les aliments
Le sauté est un moyen rapide et facile de cuisiner des plats chinois. La clé d’un sauté réussi est d’utiliser un feu vif et de déplacer constamment les aliments dans la poêle pour qu’ils cuisent uniformément.
Pour faire sauter les aliments, vous aurez besoin d’un wok ou d’une grande poêle à frire. Faites chauffer votre poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Ensuite, ajoutez une petite quantité d’huile dans la poêle et faites-la tourner pour qu’elle recouvre le fond de la poêle. Ajoutez vos ingrédients dans la poêle et remuez-les fréquemment pour qu’ils cuisent uniformément. Une fois que les aliments sont cuits, retirez-les de la poêle et servez-les immédiatement.
- Friture
La friture est une autre méthode populaire de cuisson des aliments chinois. Pour la friture, vous devez utiliser beaucoup d’huile afin que les aliments puissent flotter librement dans l’huile chaude et cuire uniformément de tous les côtés.
Pour frire, faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle atteigne la température souhaitée (généralement entre 350 et 375 degrés Fahrenheit). Ajoutez délicatement vos aliments dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés et bien cuits. Retirez les aliments frits de l’huile à l’aide d’une cuillère à trous et égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir.
- Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson saine qui préserve davantage de nutriments que d’autres méthodes comme l’ébullition ou la friture. Pour cuire des aliments chinois à la vapeur, vous aurez besoin d’un panier ou d’une grille à vapeur qui s’adapte à l’intérieur d’un wok ou d’une grande casserole. Remplissez le fond de la casserole d’eau et portez-la à ébullition avant d’y placer votre panier vapeur. Ajoutez vos ingrédients dans le panier vapeur et couvrez la casserole avec un couvercle pour que la vapeur puisse se former à l’intérieur. Faites cuire les aliments jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.
- Braiser
Le braisage est une méthode de cuisson qui consiste à faire cuire les aliments dans une petite quantité de liquide à feu doux pendant une longue période. Cette méthode est souvent utilisée pour les morceaux de viande durs qui doivent être cuits lentement pour devenir tendres. Pour braiser, vous aurez besoin d’une marmite à fond épais ou d’un faitout. Faites-y revenir la viande à feu vif, puis ajoutez suffisamment de liquide (eau, bouillon ou vin) pour couvrir la viande. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu pour qu’il mijote doucement. Couvrez la marmite avec un couvercle et faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
Choisissez des recettes adaptées à votre temps et à votre niveau de compétence
Lorsqu’il s’agit de cuisiner des plats chinois, il n’existe pas de recette unique. Il existe de nombreuses cuisines régionales différentes en Chine, chacune ayant ses propres saveurs et ingrédients. Ainsi, lorsque vous choisissez une recette, veillez à en choisir une qui soit adaptée à votre temps et à votre niveau de compétence. Si vous manquez de temps, recherchez des recettes qui peuvent être réalisées en 30 minutes ou moins. Et si vous êtes novice en cuisine chinoise, commencez par quelque chose de simple comme des légumes sautés ou des nouilles de riz. Au fur et à mesure que vous prendrez confiance en vos capacités, vous pourrez passer à des plats plus difficiles.
Modifiez les recettes en fonction de vos goûts
L’un des avantages de la cuisine à domicile est que vous pouvez vous approprier les recettes. Ainsi, si vous n’aimez pas un certain ingrédient ou si vous voulez alléger un plat, n’hésitez pas à faire des substitutions. Par exemple, si une recette demande du poulet frit, vous pouvez le faire frire à la poêle. Ou si un plat est trop épicé à votre goût, réduisez simplement la quantité de piment utilisée. Avec un peu de créativité, vous pouvez facilement adapter la plupart des recettes chinoises à vos propres goûts.
H2 : Utilisez des raccourcis lorsque c’est nécessaire
Il n’y a pas de honte à prendre des raccourcis lorsque vous cuisinez des plats asiatiques chinois à la maison. Après tout, même les chefs les plus expérimentés utilisent des raccourcis de temps en temps. Si vous manquez de temps ou si vous n’avez pas envie de passer des heures dans la cuisine, il existe de nombreuses façons de simplifier le processus de cuisson sans sacrifier la saveur ou la qualité. Par exemple, au lieu de faire vos propres sauces à partir de zéro, cherchez des versions en bouteille au magasin. Ou achetez des légumes prédécoupés pour gagner du temps. En profitant de ces raccourcis, vous pourrez déguster de délicieux repas chinois sans vous casser la tête.
Si vous voulez faciliter la cuisine chinoise, suivez ces conseils. Choisissez les bons ingrédients, comprenez les méthodes de cuisson chinoises et simplifiez les recettes chinoises. Avec un peu d’effort, vous pourrez déguster de délicieux plats chinois à la maison sans passer des heures dans la cuisine.
